Gà tây cuộn hạt sen

Trong dịp Noel món ăn truyền thống này thường xuất hiện trong thực đơn bữa tiệc, tuy nhiên có sự cải tiến cho phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu sẵn có.

Nguyên liệu

Đùi gà tây: 2 cái (600-700g)

Mỡ heo chay: 50g

Giò sống: 25g

Hạt sen tươi luộc sẵn: 50g

Thịt nguội: 1 lát

Cà rốt băm, hành tây băm, Hành lá, xà lách

Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn, rượu Brandy

Nước tương  

Hạt nêm 

1. Sơ chế

- Luộc hạt sen trong nước có ít muối, sau đó vớt ra, cắt nhỏ.

- Đùi gà rút xương, để da, lạng mỏng, dùng búa đập cho thịt dày còn 5mm, ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon® và 1/2m muối. Phần thịt còn lại băm nhuyễn.

- Mỡ heo băm nhuyễn. Xà lách rửa sạch, để ráo. Hành lá xắt nhỏ.

- Trộn nhân: cho hạt sen, thịt gà, mỡ heo, giò sống, hành lá và cà rốt vào quết đều, thêm 1m rượu Brandy, 1 ít muối, 1/2m tiêu và 1m hạt nêm Aji-ngon®.

2. Nướng gà

- Pha hỗn hợp gia vị: trộn đều 1M nước tương LISA với 1M nước và 1M đường.

- Xếp 1 lát thịt nguội lên miếng thịt gà, cho nhân vào giữa, cuộn tròn rồi dùng dây buộc lại. Chiên cuộn gà vàng đều các mặt với ít dầu.

- Cho gà vào lò, vừa nướng vừa phết hỗn hợp gia vị lên mặt đến khi cuộn gà chín, có màu vàng nâu đẹp.

- Làm xốt: Xào thơm hành tây, thêm, 1 chén nước, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường, 1/2M nước tương LISA, 1 ít tiêu và muối nấu nhỏ lửa đến khi cạn sệt.

3. Cách dùng

- Cắt bỏ chỉ buộc, cắt gà thành từng khoanh vừa ăn, dùng kèm với xốt hành tây và rau xà lách.